牧草體內(nèi)的束縛水與膠體物質(zhì)結(jié)合,并形成膠體外面的水膜,在100~105℃加熱時(shí),才能徹底除去。
動(dòng)物體內(nèi)的一些已糖如半乳糖、甘露糖和果糖等經(jīng)磷酸化、異構(gòu)化和其他反應(yīng)轉(zhuǎn)化為葡萄糖的反應(yīng)。
牧草體內(nèi)的自由水存在于細(xì)胞組織中,且與糖和有機(jī)酸等結(jié)合,較為活動(dòng),在風(fēng)干時(shí)或60~65℃烘箱條件下可失去。