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單項選擇題

白肌肉常發(fā)生于（）。

A、豬
B、牛
C、羊
D、馬

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單項選擇題

肉在保藏過程中在組織酶和外界微生物的作用下，會發(fā)生（）等一系列變化。

A、成熟→僵直→解僵→自溶→腐敗
B、成熟→自溶→僵直→解僵→腐敗
C、僵直→解僵→成熟→自溶→腐敗
D、僵直→解僵→自溶→成熟→腐敗

多項選擇題

肉腐敗時產(chǎn)生的有害物質(zhì)有（）。

A、腐胺
B、組胺
C、尸胺
D、色胺