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單項(xiàng)選擇題

市場調(diào)查主要是調(diào)查本地區(qū)，本城市的餐飲市場（）和競爭情況，企業(yè)經(jīng)營歷史資料，餐飲市場變化。

A、供求
B、競爭
C、歷史資料
D、變化

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單項(xiàng)選擇題

（）主要是調(diào)查本地區(qū)，本城市的餐飲市場供求和競爭情況，企業(yè)經(jīng)營歷史資料，餐飲市場變化。

A、綜合調(diào)查
B、內(nèi)部調(diào)查
C、個(gè)人調(diào)查
D、市場調(diào)查

單項(xiàng)選擇題

爐灶組是廚房的主要部門，是（）制作的關(guān)鍵工序。

A、面點(diǎn)
B、涼菜
C、配菜
D、菜肴