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單項選擇題

野雞大多數(shù)已死，初加工應(yīng)采取（）褪毛的方法。

A、干
B、高水溫
C、低水溫
D、冷不

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單項選擇題

下列內(nèi)容中符合陳制火腿加工的選項是（）。

A、泡燙，摘除內(nèi)臟，褪砂，清洗
B、摘除內(nèi)臟，泡燙，褪砂，清洗
C、泡燙，褪砂，清洗，摘除內(nèi)臟
D、褪砂，泡燙，清洗，摘除內(nèi)臟

單項選擇題

屠宰加工過程畜類動物體中血液組織流失（）

A、40%
B、60%
C、80%
D、100%