名詞解釋

答案：為滿足需要，把天然淀粉經(jīng)過物理或化學方法處理，改變其某些物理性質(zhì)，如水溶解特性、粘度、色澤、味道及流動性等，經(jīng)過這種處理...

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答案：

淀粉混合物在受到攪拌的情況下，可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。

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