也稱小肽,主要指由2個或3個氨基酸殘基構(gòu)成的二肽或三肽。
指氨基酸中的氨基與還原糖之間發(fā)生的一種非酶促褐變反應(yīng)。
是一種苯丙基衍生物的聚合物,是動物利用各種養(yǎng)分的主要限制因子