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單項(xiàng)選擇題

炸制玉蘭酥時(shí)，一般使用（）的油溫。

A、80℃~240℃
B、100℃~180℃
C、80℃~150℃
D、50℃~100℃

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單項(xiàng)選擇題

下列品種適合用熱油（七成熱）炸的是（）。

A、油餅
B、麻花
C、酥盒
D、麻團(tuán)

單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)是用炸的方法制作成熟的是（）。

A、餡餅
B、鍋盔
C、家常餅
D、排叉