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判斷題

烙是把成型的面點(diǎn)生坯放入平鍋或鐺中，以金屬熱傳導(dǎo)為主，使制品成熟的一種方法。

答案：正確

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動(dòng)物脂肪中含不飽和脂肪酸高，其常溫下呈固態(tài)。

答案：錯(cuò)誤

制作八寶飯的糯米，首先要用熱水浸泡，吸足水分后才能蒸制。

答案：錯(cuò)誤