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名詞解釋

熱能

答案: 食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱能。熱能是維持人體生命與運動的動力。熱能表示單位是卡、...
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蛋白質(zhì)的互補作用

答案: 幾種蛋白質(zhì)生物效價較低的食物按一定比例混合后,由于食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長補短,使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合...
名詞解釋

必需氨基酸

答案: 是指人體自身不能合成,或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝取的氨基酸。共有8種,即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸(...
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