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問答題

【簡答題】炒法的炮制工藝分哪幾步？

答案：

①預(yù)熱。
②投藥。
③翻炒。
④出鍋。
⑤過篩。

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【簡答題】何謂火候？

答案：

火候是指藥物炮制的程度應(yīng)達(dá)到感官標(biāo)準(zhǔn)。火候取決于火力的大小及炮制時(shí)間長短的控制。

【簡答題】何謂火力？

答案：

火力是指火的大?。◤?qiáng)弱）或溫度的高低。