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單項選擇題

標準成本是從（）上對成本進行控制，用標準用量與實際用量進行比較，從而得到成本控制的目的。

A.原材料加工
B.原材料種類
C.原材料質(zhì)量
D.原材料用量

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單項選擇題

銷售預(yù)測所需資料的搜集一是（），二是餐廳的原始銷售記錄。

A.估計所售菜點種類及每類銷售數(shù)量
B.估計廚房生產(chǎn)規(guī)模的大小
C.計算原料采購規(guī)模的大小
D.盤點庫房原料的存貨情況

單項選擇題

為保證生理狀況及各種活動的需要，全天總能量的40％應(yīng)安排在（）。

A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.夜宵