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填空題

芫荽，又名（），原產于（），因其含有豐富的揮發(fā)性（）物質，具有濃郁的香味，因此具（）、（）、（）等調味作用。

答案：香菜；地中海沿岸；芫荽油；增香；去腥；開胃

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我國（）地區(qū)被譽為“香菇”之鄉(xiāng)。香菇品種有（）、（）、（）、（）等四種，其中以（）季生產的質優(yōu)。

答案：浙江慶元縣；花菇；厚菇；薄菇；菇??；冬

感覺鑒定是指（），主要包括（）、（）、（）、（）等鑒定方法。

答案：通過人的感官來判斷原料質量的變化程度；視覺鑒定；味覺鑒定；觸覺鑒定；味覺鑒定