每一時(shí)刻空氣中實(shí)際所含水蒸汽的量與同溫度下飽和水蒸汽量的百分比稱為相對(duì)濕度。即絕對(duì)濕度與飽和濕度的百分比。
將凈選后的新鮮成熟的干燥種子或果實(shí),在一定溫度、濕度條件下,促使萌發(fā)幼芽的方法,稱為發(fā)芽法。
經(jīng)凈制或處理后的物料,在一定的溫度、濕度條件下,由于真菌和酶的催化分解作用,使之發(fā)泡、生衣的方法,稱為發(fā)酵法。