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問答題

【簡答題】試述食品黃曲霉毒素污染的危害與預(yù)防。

答案：食品霉變是由于霉菌污染食品所致，其中危害較大的霉菌是黃曲霉菌。它不僅在花生上生長，而且在玉米、小麥、稻米、豆類與肉類制品...

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【簡答題】簡述食物中毒事件的處理原則。

答案： (1)迅速趕赴事件現(xiàn)場搶救病人。
(2)禁止可疑食物繼續(xù)食用或出售(可疑食物是指全部中毒者均吃過而健康者未吃過...

【簡答題】試述食物中毒的特征與種類。

答案：食物中毒是指進(jìn)食被致病性細(xì)菌及其毒素、真菌毒素所污染的食物或誤食含有自然毒素的食物或被化學(xué)毒物污染的食物所引起的急性中毒...