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多項(xiàng)選擇題

在醬類食品生產(chǎn)過程中，（）含量有提高。

A.維生素B₂
B.蛋白質(zhì)
C.維生素B₁₂
D.脂肪

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多項(xiàng)選擇題

關(guān)于谷類以下說法正確的是（）

A.碳水化合物存在的形式以支鏈淀粉為主
B.維生素B₁和煙酸含量較多，維生素B2含量普遍較低
C.維生素主要分布于谷皮和胚芽中
D.小米、蕎麥中鋅、硒的含量較高

多項(xiàng)選擇題

關(guān)于水產(chǎn)類以下說法正確的是（）

A.脂肪多為不飽和脂肪酸
B.大量食用生魚可能造成維生素B1的缺乏
C.多數(shù)魚類纈氨酸含量較高
D.魚油和魚肝油是維生素A.D.E的重要來源