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判斷題

制定成人能量需要的膳食目標(biāo)，應(yīng)根據(jù)中國居民每日膳食中營養(yǎng)素參考攝人量估算，不能根據(jù)體重和體力活動估算。

答案：錯誤

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食物交換份法是將常用食物按其所含營養(yǎng)素量的近似值歸類，計算出每類食物每份所含的營養(yǎng)素值和食物質(zhì)量，然后將每類食物的內(nèi)容列出表格，供配餐時交換使用的一種方法。

答案：正確

動物性食物雖是蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A的主要來源，但不含B族維生素，因此編制食譜時，最好葷素搭配。

答案：錯誤