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單項選擇題

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

A.固定在案板上
B.用手按住
C.浸泡在水中
D.冷凍后再切

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單項選擇題

切條時，哪種原料適合切成粗條（）

A.芹菜
B.豆角
C.萵筍
D.白菜

單項選擇題

切丁時，對于質地較硬的原料可以先（）再切。

A.煮熟
B.蒸熟
C.炸熟
D.烤熟