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問答題

【計算題】某廚房做某菜點10份，其中每份用主料0.3千克，已知此主料的出材率為為80%，問在正常情況下，制作10份此菜點需要準備多少千克的主料。

答案：

需要的主料質量=0.3÷0.8×10=3.75（千克）
需要準備3.75克主料。

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單項選擇題

花椒一般栽培后3年開始牧獲，（）為成熟期，立秋前后采收。

A.8～9月
B.9～l0月
C.8～10月
D.11月

【計算題】蘋果2500克，經(jīng)加工得蘋果皮、核共450克，求蘋果的出材率。

答案：加工后可用蘋果質量=2500克-450克=2050克
蘋果出材率=2050÷2500×100%=82%