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問答題

【簡答題】使用消沫油時應(yīng)考慮哪些因素？

答案：使用消沫油時，除了根據(jù)泡沫發(fā)生規(guī)律外，還需要考慮菌體對脂肪的利用能力，即脂肪酶的活性大小。發(fā)酵初期，強烈發(fā)生泡沫，但菌體...

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【簡答題】為什么消沫油要用新鮮的植物油？

答案：新鮮的植物油大多數(shù)含有天然的抗氧劑，因此不易酸敗和產(chǎn)生過抗氧物，消沫質(zhì)量好，消沫油若貯存不好，原有抗氧劑逐漸耗盡，產(chǎn)生酸...

【簡答題】大分子蛋白質(zhì)如何被抗生素吸收利用？

答案：

大分子蛋白質(zhì)經(jīng)胞外酶中的蛋白質(zhì)水解酶作用，生成肽等，再由端肽酶催化生成氨基酸，在滲透到抗生素產(chǎn)生菌細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行氨基酸代謝。