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問答題

【簡答題】種子和發(fā)酵的接種量是否愈大愈好，為什么？

答案：接種量的大小通常決定于產(chǎn)生菌在種子罐或發(fā)酵罐內(nèi)生長繁殖的速度。種子接種量過多。菌體生長繁殖過快，工藝條件不易控制。發(fā)酵的...

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【簡答題】何謂發(fā)酵的接種量？

答案：

接入發(fā)酵培養(yǎng)基的種子液和接后發(fā)酵培養(yǎng)液體積的比例稱為接種量。

【簡答題】配制淀粉補料液時，為什么需將淀粉加酶液化？

答案：

大部分吧不溶于水，其溶液遇熱會變成糊狀。高濃度的淀粉糊難以配制和消毒，必須先行加酶液化。