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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵罐的高與直徑比是否愈大愈好？為什么？

答案：發(fā)酵罐的高與直徑比不宜過(guò)大，因?yàn)楦吲c直徑比太大會(huì)造成下列弊端。
（1）發(fā)酵罐太高會(huì)使罐內(nèi)料液攪拌不均勻。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么發(fā)酵罐的罐型用細(xì)高型為好？

答案：發(fā)酵罐是供微生物生長(zhǎng)和形成產(chǎn)物的主要設(shè)備。在發(fā)酵工程中需要有足夠的溶解氧，以滿足微生物新陳代謝活動(dòng)的需要。為此，對(duì)發(fā)酵罐...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么在放罐時(shí)必須注意菌絲形態(tài)？

答案：判斷發(fā)酵終止時(shí)間的指標(biāo)是發(fā)酵單位增長(zhǎng)速度，發(fā)酵液外觀粘度，殘留的糖、氮量，pH值等。同時(shí)要掌握菌絲形態(tài)，有利于后工序的處...