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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酵母菌的污染源在哪里？
答案：
（1）種子制備過(guò)程中帶菌。
（2）含糖量較高的貯罐、計(jì)量罐的泄漏。
（3）空氣系統(tǒng)倒流物料后的滋生雜...
（2）含糖量較高的貯罐、計(jì)量罐的泄漏。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵罐經(jīng)常污染的雜菌有哪些類別？它們的最適合溫度、致死范圍是什么？
答案：
類別 最適溫度 PH 致死溫度 致死時(shí)間
酵母 25℃ ...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】染菌后的發(fā)酵罐處理應(yīng)注意什么？
答案：
染菌后的發(fā)酵罐處理時(shí)十分重要的，著重強(qiáng)調(diào)以下幾點(diǎn)。
（1）染菌的發(fā)酵液，必須加熱至100℃以上，保溫20分鐘后...
（1）染菌的發(fā)酵液，必須加熱至100℃以上，保溫20分鐘后...
