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名詞解釋

染菌率

答案：總染菌率指一年發(fā)酵染菌的批（次）數與總投料批（次）數之比的百分率。染菌批次數應包括染菌后培養(yǎng)基經重新滅菌，又再次染菌的批...

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發(fā)酵熱

答案：所謂發(fā)酵熱就是發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。什么叫凈熱量呢？在發(fā)酵過程中產生菌分解基質產生熱量，機械攪拌產生熱量，而罐壁散...

限制性基質

答案：

微生物生長速率與底物濃度有一定的依賴關系，當底物濃度很小，微生物生長速率與底物濃度成正比，此時基質叫限制性基質。