單項(xiàng)選擇題

關(guān)于食品冰點(diǎn)以下溫度的αW描述正確的是（）。

A、樣品中的成分組成是影響αW的主要因素。
B、αW與樣品的成分和溫度無(wú)關(guān)。
C、αW與樣品的成分無(wú)關(guān)，只取決于溫度。
D、該溫度下的αW可用來(lái)預(yù)測(cè)冰點(diǎn)溫度以上的同一種食品的αW。

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

鄰近水是指（）。

A.屬自由水的一種
B.結(jié)合最牢固的、構(gòu)成非水物質(zhì)的水分
C.親水基團(tuán)周圍結(jié)合的第一層水
D.沒(méi)有被非水物質(zhì)化學(xué)結(jié)合的水

單項(xiàng)選擇題

對(duì)籠形化合物的微結(jié)晶描述有誤的是？（）

A、與冰晶結(jié)構(gòu)相似。
B、當(dāng)形成較大的晶體時(shí)，原來(lái)的多面體結(jié)構(gòu)會(huì)逐漸變成四面體結(jié)構(gòu)。
C、在0℃以上和適當(dāng)壓力下仍能保持穩(wěn)定的晶體結(jié)構(gòu)。
D、天然存在的該結(jié)構(gòu)晶體，對(duì)蛋白質(zhì)等生物大分子的構(gòu)象、穩(wěn)定有重要作用。

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關(guān)于食品冰點(diǎn)以下溫度的αW描述正確的是（）。

你可能感興趣的試題

鄰近水是指（）。

對(duì)籠形化合物的微結(jié)晶描述有誤的是？（）

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關(guān)于食品冰點(diǎn)以下溫度的αW描述正確的是（）。

鄰近水是指（）。

對(duì)籠形化合物的微結(jié)晶描述有誤的是？（）