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填空題

固體脂和液體油在加熱時(shí)都會(huì)引起（）的增加，這種非相變膨脹稱(chēng)為（）膨脹。由固體脂轉(zhuǎn)化為液體油時(shí)因相變化引起的體積增加稱(chēng)為（）膨脹。

答案：比體積；熱；熔化

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純凈的油脂（）、（），在加工過(guò)程中由于脫色不完全，使油脂稍帶（）色。

答案：無(wú)色；無(wú)味；黃綠

根據(jù)脂類(lèi)的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其組成，將脂類(lèi)分為（）脂類(lèi)、（）脂類(lèi)和（）脂類(lèi)。

答案：簡(jiǎn)單；復(fù)合；衍生