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問答題

【簡答題】設(shè)計中點產(chǎn)品配方時應(yīng)考慮哪些因素？

答案：

1.科學(xué)性
2.大眾性
3.地區(qū)性
4.特殊性
5.季節(jié)性
6.風(fēng)味特色
7.營養(yǎng)保健
8.原料來源

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【簡答題】設(shè)計中點配方時要做到哪些平衡性？

答案：

1.干、濕原料之間的平衡。
2.韌性、柔性原料之間的平衡。
3.柔性原料之間的平衡。

【簡答題】中點分為幾大類別產(chǎn)品？

答案：

烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品、其它制品五大類。