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單項(xiàng)選擇題

重要的柵欄因子，應(yīng)用除外下列哪一項(xiàng)（）

A、溫度
B、水分活度
C、食品本身成份
D、防腐劑

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于抗氧化劑的說法，不正確的是（）

A.抗氧化劑能防止或延緩食品的氧化
B.抗氧化劑可以使食品具有功能性
C.抗氧化劑將維生素C包括在其中
D.抗氧化劑可使食品具有較長(zhǎng)貯存期

單項(xiàng)選擇題

下面哪種食品最易受黃曲霉毒素的污染（）

A.花生
B.大豆
C.大麥
D.小麥