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單項選擇題

油炸雞腿HACCP計劃中的CCP油炸操作的監(jiān)控對象和方法是（）

A、雞腿的色澤、香味
B、用油的種類和用量
C、觀察雞腿的內(nèi)部是否有血絲
D、油炸鍋的操作溫度和時間控制

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