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單項(xiàng)選擇題

果品在面點(diǎn)制作中可作餡料，是較好的（）原料。

A、甜餡
B、咸餡
C、生餡
D、熟餡

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單項(xiàng)選擇題

適宜用于作為傳熱介質(zhì)炸制點(diǎn)心品種的油脂是（）油。

A、雞油
B、豬油
C、奶油
D、色拉油

單項(xiàng)選擇題

（）法是將原料處理后與味料、輔料全部混合放入鍋中或其他容器內(nèi)，邊加熱邊攪拌至材料全部成熟。

A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮