A、水分活度 B、苯甲酸鈉 C、檸檬酸含量 D、蛋白質含量
A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產生 B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程 C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯 D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的
A、HACCP小組是由一個具備多種知識和多種經驗的人員組成的團隊 B、HACCP小組成員應該接受有關HACCP的培訓 C、HACCP小組成員必須是本企業(yè)的員工 D、HACCP體系建立以后,該小組的工作可以包括體系的評審或改進等