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單項(xiàng)選擇題

洋蔥的風(fēng)味前體是S-（1-丙烯基）-L-半胱氨酸亞砜，是由（）轉(zhuǎn)化來(lái)的。

A、胱氨酸
B、半胱氨酸
C、甲硫氨酸
D、苯丙氨酸

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單項(xiàng)選擇題

許多新鮮蔬菜可以散發(fā)出清香-泥土香味，這種香味主要由甲氧烷基（）化合物產(chǎn)生。

A、吡嗪
B、吡啶
C、吡咯
D、噠嗪

單項(xiàng)選擇題

（）是構(gòu)成紅葡萄酒酚味的一個(gè)重要因素。

A、酸味
B、苦味
C、澀味
D、鮮味