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問答題

味的相乘作用

答案：

指兩種具有相同味感的物質(zhì)進(jìn)入口腔時，其味覺強(qiáng)度超過兩者單獨使用的味覺強(qiáng)度之和，又稱為味的協(xié)同效應(yīng)。
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名詞解釋

味的消殺作用
答案：

是指一種味感的存在會引起另一種味感的減弱的現(xiàn)象，也稱作味的相抵作用。
問答題

味的變調(diào)作用
答案：

指兩種呈味物質(zhì)相互影響而導(dǎo)致其味感發(fā)生改變的現(xiàn)象。
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