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填空題

硫代葡萄糖苷是非常穩(wěn)定的()溶性物質(zhì),是()的前體,在新鮮蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量()于其水解物。

答案: 水;異硫氰酸酯;遠(yuǎn)高
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填空題

有害糖苷的主要特征是在酶促作用下水解產(chǎn)生()鹽、()鹽和()鹽。

答案: 硫代氰酸;異硫氰酸;過硫氰酸
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