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在油脂中常用的三種抗氧化劑()、()、()。
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(PG)、(BHT)、(TBHQ)或(BHA)
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填空題
油脂的劣變反應(yīng)有()、()、()三種類(lèi)型。
答案:
脂解反應(yīng);脂質(zhì)氧化;油脂熱解
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在油脂的熱解中,平均分子量(),粘度(),碘值(),POV()。
答案:
增加;增加;降低;值降低
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