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名詞解釋

結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。

答案：（1）結(jié)合水的量與食品中有機(jī)大分子的極性基因的數(shù)量有比較固定的關(guān)系。
（2）結(jié)合水的蒸氣壓比自由水低得多，所以...

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指出下列代號的中文名稱及顏色。
Mb
MMb
O2Mb
NOMb
NOMMb
MMbNO2

答案：指出下列代號的中文名稱及顏色。
Mb------肌紅蛋白------紫紅色
MMb------高鐵肌...