A.可使原料增加面積 B.可使原料斷筋防收縮 C.可使原料松弛平整 D.可使原料易熟入味,質感松嫩
A.在冷熱水中軟硬度均一致 B.色澤潔白,無雜質但有燕毛 C.色澤潔白,質地柔軟不澥身、無雜質、無燕毛 D.色澤帶黃,無燕毛但有雜質
A.定人、定物、定時間、定質量。劃片分工、包干負責 B.定人、定物、定班次、定質量 C.定人、定物、定時間、定標準 D.定標準、定范圍、定時間、定質量。分工合作、責任到人