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名詞解釋

油脂的過氧化值（POV）

答案：

是指1㎏油脂中所含過氧化物的毫摩爾數(shù)。

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必需元素

答案：

維持正常生命活動(dòng)不可缺少的元素。包括大量元素與微量元素。

乳化體系

答案：

乳濁液是互不相溶的兩種液相組成的體系，其中一相以液滴形式分散在另一相中，液滴的直徑為0.l～50um間。