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填空題

苯并芘在許多高溫加工食品存在特別是油炸食品中是一種有毒的化學(xué)物質(zhì)，可誘發(fā)癌變，是一種（），同時(shí)可能導(dǎo)致基因損傷。

答案：神經(jīng)毒素

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最常見的非消化性的多糖是（）。

答案：纖維素

鉻元素通過協(xié)同作用和增強(qiáng)（）的作用影響糖類、（）、蛋白質(zhì)及（）的代謝。

答案：胰島素；脂類；核酸