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單項選擇題

糖果水分的測定一般采用（）

A、常壓干燥法
B、減壓干燥法
C、蒸留法
D、紅外線法

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單項選擇題

GB/T20977-2007標(biāo)準(zhǔn)對蛋糕干燥失重的要求是不大于（）。

A、30.0％
B、45.0％
C、42.0%
D、無水分要求

單項選擇題

糕點的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（）恒溫箱中進(jìn)行干燥。

A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、70℃左右