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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】脂類(lèi)有何重要的生理功能？
答案：
（1）構(gòu)成體質(zhì)（2）供能和保護(hù)機(jī)體（3）提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素吸收（4）增加飽腹感，改善食品感官性狀。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】棉子糖是否是有害糖？說(shuō)明理由。
答案：
棉籽唐不是有害糖，它能順利的進(jìn)入胃和腸道而不被人體吸收，但是它是人體的腸道中雙歧桿菌、嗜乳桿菌等有益桿菌的極好營(yíng)養(yǎng)源和有...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】糖蛋白和蛋白糖有什么差別？其中的糖基是最多還是低聚糖？它們是生理功能是什么？
答案：
蛋白糖又稱(chēng)蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的，此了潔白、細(xì)膩、可塑性好。例如制作裝飾用的...
