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判斷題

一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。

答案：正確

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能用冰點(diǎn)以上水活度預(yù)測(cè)冰點(diǎn)以下水活度的行為。

答案：錯(cuò)誤

脂類氧化的速率與水活度關(guān)系曲線同微生物生長(zhǎng)曲線變化不同。

答案：正確