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判斷題

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。

答案：錯(cuò)誤

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食品中的自由水會(huì)因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

答案：正確

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

答案：錯(cuò)誤