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填空題

蛋白質(zhì)的變性只涉及到（）結(jié)構(gòu)的改變，而（）不變。

答案：高級、一級結(jié)構(gòu)

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蛋白質(zhì)的變性分為（）和（）兩種。

答案：可逆、不可逆

蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時，溶解度（），在電場中（）。

答案：最低、不運(yùn)動