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單項選擇題

蔬菜加工中維生素?fù)p失最少的烹調(diào)方法是（）。

A.旺火快炒
B.炒后再熬
C.加水煮
D.涼拌

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單項選擇題

面粉加工中維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）。

A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸

單項選擇題

下列面粉中VB1含量最高的是（）。

A.富強粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉