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單項選擇題

多酚氧化酶是一種結(jié)合酶，它含有輔基是（）。

A、鐵
B、銅
C、鋅
D、鎂

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單項選擇題

脂肪氧合酶催化的底物具有下列何種結(jié)構(gòu)特征（）。

A、順，順—1，4—戊二烯
B、順，反—1，4—戊二烯
C、順，順—1，3—戊二烯
D、順，反—1，3—戊二烯

單項選擇題

導(dǎo)致水果和蔬菜中色素變化有三個關(guān)鍵性的酶，但下列（）除外。

A、脂肪氧合酶
B、多酚氧化酶
C、葉綠素酶
D、果膠酯酶