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填空題

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指指多肽鏈骨架部分氨基酸殘基有規(guī)則的周期性空間排列，即（）。

答案：肽鏈中局部肽段骨架形成的構(gòu)象

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淀粉按結(jié)構(gòu)分為兩種：（）和（）。

答案：直鏈淀粉；支鏈淀粉

關(guān)于酶催化專一性有兩種解釋機制：（）和誘導契合學說

答案：鎖和鑰匙學說