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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)測定時(shí)消化用硫酸銅作用是（）。

A.氧化劑
B.還原劑
C.催化劑
D.提高液溫

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單項(xiàng)選擇題

奶糖的糖份測定時(shí)常選用（）作為澄清劑。

A.中性己酸鉛
B.乙酸鋅與亞鐵氰化鉀
C.草酸鉀
D.硫酸鈉

單項(xiàng)選擇題

SB／T10030—92要求烤蛋糕的水分含量為（）或按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)執(zhí)行。

A.5～10％
B.10～30％
C.15～30％
D.20～25％