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填空題

污染食品的致癌性最強(qiáng)的真菌毒素是（）。

答案：黃曲霉毒素

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測(cè)定淀粉含量常用的方法有（）和（）兩種。

答案：酶解法；酸解法

食品的腐敗

答案：以微生物為主要因素作用下，使食品品質(zhì)降低或失去食用價(jià)值的一切變化。