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判斷題

作沙門氏菌檢驗時，經前增菌后取10mL該增菌液接種于100mL氯化鎂孔雀綠（MM）增菌液中，置36±1℃培養(yǎng)18-24h。

答案：錯誤

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作霉菌及酵母菌計數，樣品稀釋時，用滅菌吸管吸取1：10稀釋液10ml注入試管中，并反復吹吸50次，使霉菌孢子充分散開。

答案：錯誤

菌落總數是判斷食品被污染程度的指標。

答案：正確