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單項(xiàng)選擇題

剔是對（）進(jìn)行去骨取肉的刀法。

A.帶骨原料
B.軟性原料
C.植物原料
D.韌性原料

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單項(xiàng)選擇題

削一般用于植物原料的（）。

A.去子
B.取肉
C.去皮
D.拍松

單項(xiàng)選擇題

斜刀拉剞一般適用于加工（）。

A.脆性原料
B.軟性原料
C.硬實(shí)性原料
D.韌性原料